Qui es-tu ?
Je suis Floriane Balcon, artisane glacière. J’ai ouvert Pokoù Glaces à Landéda, au cœur du Pays des Abers, fin 2020.
Que fais-tu au quotidien ?
Dès le départ, j’ai souhaité proposer des glaces dans des contenants en verre à l’aide d’un système de consigne. Je fabrique moi-même les biscuits que je vends et je favorise autant que possible les produits locaux. Par exemple, le lait utilisé dans la fabrication des glaces vient d’une ferme à Guissény.
Quel a été ton déclic ?
Durant 15 ans, j’ai travaillé au sein du Conseil départemental en tant qu’éducatrice. J’ai ensuite effectué une reconversion professionnelle et passé un CAP à Lannilis. J’étais déjà engagée dans une démarche de réduction des déchets dans ma vie personnelle et il m’a paru tout naturel de conserver ces pratiques dans mon entreprise.
Quel message souhaites-tu faire passer ?
Achetez un bon lave vaisselle ! Je n’avais pas forcément mesuré le temps nécessaire au lavage et à la désinfection des contenants, j’ai eu quelques surprises au démarrage. Je ne regrette pas d’avoir mis en place ce système de consignes. Mes clients y sont sensibles et on voit bien que les mentalités changent.
